“春季荸荠夏时藕美工，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”这句广为流传的谚语描述的就是令生活在江南地区的人们食指大动的“水八仙”，它们分别是莲藕、菱角、芡实、茭白、莼菜、荸荠、茨菰、水芹八种水生食物，大都在夏秋季上市，营养高、水分足、味道好。
作为江南人夏季餐桌上的最爱，如今“水八仙”也已经登上了老广的餐单。
“茨菇削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将茨菇放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅。”7月3日，南方+记者在广州越秀区建设大马路的一家盒马门店看到，消费者曾女士一边挑选货架上的茨菇，一边翻阅旁边放着的“水八仙”食用指南。在近10种水八仙商品旁边，放着一张张带着精美插画的烹饪菜谱，供消费者取阅带走。
广州越秀区建设大马路盒马门店，消费者可以自取水八仙菜谱
盒马店长向南方+记者表示，由于各地饮食习惯不一，作为江南特色食材的“水八仙”，在刚进入货架时，遭到了不少冷遇。这几年，盒马将“水八仙”系列的产品不断做了包装改良、线上推广、食用指引等等，消费者不但可以一站式购齐水八仙系列时蔬，还能了解一些或许从未听过的食材的烹饪指南，让天南海北的消费者逐渐寻味而来。盒马数据显示，今年广佛地区的茭白类产品销售同比增长45%，莲蓬/莲子类同比增长25%，水八仙系列时蔬连续两年双位数增长。
所谓“尝鲜正当时”，贯穿于四季的“水八仙”，美工是如何在这个夏天集中在货架上呢？盒马水八仙采购负责人陆辰烨表示，这有赖于我国地大物博和现代农业的蓬勃发展。以莲蓬为例，盒马采购跑遍全国，在海南、江西、湖北、浙江分别找到不同的基地，由于地理条件和种植环境差异，莲蓬的上市时间不同，在盒马的货架期也从5月延长到8月。
据介绍，西湖果莲是盒马“水八仙”系列里的“即食菜”，在鲜莲子主产地的杭州临平，杭州莲谊农业开发有限公司在与盒马合作订单农业后，放心地投入生产，通过引进先进技术，在莲子发生褐变前完成采摘、预冷、包装，使保鲜时长延至7天，打破了制约鲜莲销售的保鲜瓶颈，让新鲜莲子即使长途跋涉地来到全国各地的盒马货架后，依然能保持口感甜、水分多、莲心不苦等特质。
详情页外包江西有机茭白盒马村，采用人工物理杀菌方式，最大程度调节土壤酸碱度
据悉，在每年4月开始大量上市的水生茭白，会在6-9月间隙出现自然生长周期的断茬情况，在此期间则由江西景德镇盒马村的有机茭白“顶上”。 在位于江西景德镇的有机盒马村里，成片的茭白已经成熟。“这里的山林覆盖率达到80%，茭白的种植都分布在山间小地块，山泉水种出来的茭白肉质更紧密，口感格外地细嫩甜。”盒马村负责人、陆一生态农业总经理郑义六介绍，今年的茭白长势喜人，加之种植面积扩大了七成多，预计总产量可以翻一倍。
南方+记者 叶丹美工
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